TPE: Les perceptions du goût

INTRODUCTION:

  Dans le cadre de notre TPE, nous avons décidé de nous concentrer sur l’étude de la perception du gout. Le gout est un processus effectué quotidiennement, de manière naturelle et radicale. Pourtant, comme chacun des sens, il s'agit d'un mécanisme complexe et sujet à de nombreuses influences. La volonté de compréhension rapide de ce sujet nous a poussé à poser la problématique suivante: quels sont les facteurs qui agissent sur la perception du goût ?

Afin de répondre à cette question, nous étudierons tout d’abord la science du goût c'est a dire, tout ce qui concerne le fonctionnement interne de la gustation. Ensuite nous verrons l’influence des autres sens sur le perceptions du goût.