TPE: Les perceptions du goût

Le gout est un processus effectué par tous les sens. Bien qu’ils agissent de différentes façons (ayant de différents récepteurs et voies nerveuses), leurs apports respectifs sont indissociables pour le mangeur.  La vision, l’olfaction directe, les sensibilités mécaniques et thermiques, ainsi que l’audition, jouent tous un rôle essentiel dans la perception du gout. La diversité des sens peut s’observer (dans leur diversité perceptive par exemple) et peut être expliquée par leur répartition génétique. Pour effectuer cette études, nous avons réalisé de nombreuses manipulations afin de déterminer l'influence de chacun des sens sur nos perceptions du gout.